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ドレスを纏った貴婦人?セクシーオムライス
by MatsCafe
人気洋食屋さんのオムライスを家庭向きにアレンジ!ブランチにもランチにもディナーにも♪美しいドレープが決め手です。
コツ、ポイント
とにかくオムです。 卵を落としてから15秒程度の勝負ですので、なんとかがんばってみてください! 僕ももちろん何度か失敗してますが、これがたぶん簡単な方法だと思います。 今回は2個でやってますが、小さめの卵だと3個使った方がうまくいきますよ。
材料
(1人前)
ご飯
茶碗1杯
○玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
○にんじん(みじん切り)
1/4本
○しめじ
1/4袋
○ひき肉
50g
バター
1片
塩コショウ
小さじ1/2
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
しょう油
小さじ1
卵
2個
☆水
50cc
☆赤ワイン
大さじ2
☆中濃ソース
大さじ1
☆ケチャップ
大さじ1
☆砂糖
大さじ1/2
☆しょう油
小さじ1
このレシピの生い立ち
人気洋食屋さん、紅亭さんのドレス・ド・オムライスをどうしてもやってみたくて、なんとか形に。写真・動画を参考にやってみました。 何と言ってもこのドレープが美しい。
1.
○をフライパンに入れバターで中火で炒める。
2.
火が通ってきたらご飯を入れ、塩コショウ・コンソメで味付け。
3.
全体をよく混ぜながら、強火にしてケチャップ・しょう油を入れライス完成。お椀にいれ軽くヘラで押してお皿にひっくり返す。
4.
さ、オムいきますか。 卵をとき、フライパンに少し多めの油をひいてよく熱します。煙出る手前ぐらいまで。
5.
卵を入れる! 混ぜない! 火を弱めます。 数秒で周りが固まったら、
6.
菜箸で外側から両側をつまむようにゆっくり中央に持っていく。 一本ずつ。
7.
反対側も。少し真ん中を離した方が良いです。
8.
つまんだまま菜箸を回すと同時にフライパンを反対方向へ回す。(菜箸を時計まわりにしたらフライパンは反時計回りに。逆も可)
9.
菜箸・フライパンを持ち替えてもう一回まわす。もちろんさっきと同じ方向に。
10.
固まり切る前にそのまま横に滑らして、ライスな上に。 うまくいきますように・・。
11.
☆を混ぜて煮立つ直前まで火にかけたら即席デミソースの出来上がり。
12.
デミソースをかけて、トッピングすれば完成。
https://cookpad.com/recipe/2974976
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