フライパンで簡単になめらかな茶碗蒸しが出来ます。
コツ・ポイント欄にだし汁からの作り方も記載しています。
コツ、ポイント
*だし汁から作る場合*
① 容器に水300ccと昆布3g(約6cm)を入れ冷蔵庫に一晩置きます。
② 鍋に移し火にかけ沸騰する直前に火を止めます。
③ 鰹節3〜5gと干し椎茸を加え20分放置し一度濾します。
④ ○を加えレシピ3に続きます。
材料
(3〜4人分)
鶏肉・むきエビ(各+酒小さじ1)・かまぼこ・銀杏・にんじん・ウィンナー など
適量
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとしてまとめました。
1.
*干し椎茸を入れる場合*
お湯300ccに干し椎茸を1時間くらいつけて戻します。※戻したお湯は‘戻し汁’として使います。
2.
水(または①の戻し汁)に粉末だしと○を加え軽く温めます。
3.
*具材の準備*
具材を好みの大きさに切ります。
(干し椎茸も)
4.
鶏肉・むきエビを入れる場合は酒小さじ1を振って軽くゆでます。(またはレンジで20秒くらい加熱)
5.
ボウルに卵を割り、なるべく泡が立たないように溶きます。
6.
人肌に冷ました②と卵を合わせ1〜2回濾します。
7.
(耐熱の)器に具材を入れ、⑥を流し込み泡を取り除きます。
9.
フライパンに器を並べ(フライパンの)1/3くらい水を張り蓋をします。(吹きこぼれないようにしておいて下さい)
10.
一度強火で沸騰させ(少し中火に近い)弱火で10分火にかけます。
11.
(中心部分はまだ少し液状です)火を止め、そのまま10分おいたら完成です。
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