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大根の皮de切り干し大根(風)煮物
by えむらて。
干さなくても初めからコリコリ食感☆ あっとゆーまに切り干し大根(風)煮物の出来上がり♪
コツ、ポイント
あまり煮すぎると食感が悪くなります。 大根の皮の厚さで、食感も変わるので煮時間の調整をー。
材料
(4人分~)
大根の皮
1本分
人参
1/2本
油揚げ(すし揚)
4枚
☆顆粒和風だし
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大根の皮は、きんぴらにしたりして捨てずに使っているのですが、この食感なら切り干し大根も出来るかな?と思い、作ってみました。
1.
大根の皮、人参は細切りし、ゴマ油を熱したフライパンで炒めます。
2.
野菜に油が絡んだら油揚げを加え、☆の調味料も一緒に加えます。
3.
蓋をして、弱火~中火で7~8分コトコト火にかけます。
4.
味を見て、薄いようならお醤油、お砂糖などで整えて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2975874
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