とにかくモチモチで市販のうどんの美味しさとはまた別の美味しさが味わえると思います。写真撮るの忘れました!ごめんなさい!
コツ、ポイント
練った直後の生地は硬いので寝かせることが重要だと思います!冬場は、常温でいいと思いますが夏場は冷蔵庫で寝かせてください。
冷蔵庫で保存・・・生地を平たく伸ばす前にラップをして保存
冷凍庫で保存・・・生地を麺の太さにしてから保存
このレシピの生い立ち
太いうどんが食べたかったので(๑´ω`๑)
1.
打ち粉以外の材料をホームベーカリーにセットしてパスタ・うどんメニューでスタート!!
2.
出来上がったらケースから取り出し(まとまってない場合は少し練ってください)
ラップで包み2時間寝かせてください
3.
ホームベーカリーがない方は、強力粉・薄力粉・塩をよく混ぜてぬるま湯を加えながらよく練ってください。
4.
生地を4等分しある程度平たく手で伸ばしたら、パスタマシンで生地を伸ばしていきます。(1番厚い設定がいいと思います。)
5.
パスタマシンがない方は、生地に打ち粉をして麺棒で伸ばしてください。(かなりの力仕事になると思います・・・。)
6.
生地の表面が乾いてきたら、打ち粉を全体的にして3つ折り、または4つ折りにしてお好きな太さに切ってください。
7.
最後に茹でます。大きめの鍋でお湯を沸かし、切ったうどんに付いている打ち粉をはらい重ならないように入れてください。
8.
うちでは、太めに作ったので10分位茹でました。
茹でたら、素早く冷水でぬめりをとってください。
https://cookpad.com/recipe/2977691
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.