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あおさのお吸い物
by emiri✿
節分やひな祭りなどの一品にぴったり! 優しい味のお吸い物です。アレンジも自由自在♫
コツ、ポイント
①の簡単出汁は昆布は1枚・カツオは2つかみ・いりこは出来れば頭をとって1つかみくらいが目安です。水を入れ、一晩冷蔵庫に置いておきます。 翌日、ザルにキッチンペーパーをひき、ボウルを重ね漉すと簡単美味しい出汁の出来上がり♩
材料
昆布+水
5㎝1枚+600ml
カツオ
1袋
お酒
大1
塩
ふたつまみ
薄口醤油
大1
卵
1個
あおさ
器に大1ほど
片栗粉 +水
小1+小1
■
※昆布やカツオで出汁をとるのが面倒な場合は、だしの素やいりこ出汁の素で代用。だしの素を使う場合は4〜5g入れます。
■
※あれば、ネギ・ワカメ・三つ葉・柚子皮など入れてください。
■
※だいたい3人前の分量です。
このレシピの生い立ち
父が家で焼肉を食べる時に作ってくれた一品です。優しい口当たりであっさりしたお吸い物なので、脂っこい物と合わせるとバッチリです♫
1.
昆布とカツオで出汁を作る。 又は、水にだしの素4〜5g入れる。 簡単出汁はポイント参照↓
2.
ここでは沸騰させないよう中弱火くらいに保ち、お酒・塩・醤油で味付けします。 出汁の量によって味付けを足してください。
3.
片栗粉小1+水小1溶き卵1個を混ぜておく。出汁をぽこぽこ沸騰させる。卵を少しづつ回し入れる。(混ぜない)すぐ火を止める。
4.
火を入れすぎないように注意。
5.
次に器を用意し、あおさ大1を入れておきます。 (今回は三つ葉と柚子皮1切れ入れました) 事前にセットしておくと便利!
6.
召し上がる直前に④の卵入り出汁を沸騰直前まで温め、器に流し入れて完成です!
7.
※あおさを購入したら冷凍しておくと便利です。
8.
※卵は600mlにつき、1個くらいがいいです。 写真は1200mlほどの出汁を使っています。
9.
2016.2.3 分かりやすいように訂正させていただきました。
https://cookpad.com/recipe/2979493
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