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ハロウィン♪南瓜と生キャラメルのタルト
by ぽてまる太郎
簡単ハロウィンスイーツ♡濃厚南瓜クリームと簡単サクサク胡麻タルトの中からは市販キャラメルで即出来生キャラメルがとろ~り♡
コツ、ポイント
南瓜の水分により、クリームの固さがかわるので生クリーム多いようなら生クリームは余らせてね。カボチャクリームは多めに出来るので、残りは冷凍してもいいし、カボチャスープにしても♡ 家庭のオーブンによりタルト台焼き時間調節してね
材料
(ミニタルト型6個分)
■
タルト生地
薄力粉
90g
黒ごま
30g
サラダ油
35g
牛乳
30g
塩
ふたつまみ
■
カボチャクリーム
カボチャ
300g
生クリーム
150cc
砂糖
40g
ラム酒
小2
■
キャラメルガナッシュ
ホワイトチョコ
50g
市販のキャラメル
50g
生クリーム
50cc
■
飾り
チョコぺん
適量
カボチャの皮チップ(揚げる)
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
キャラメルがあまってたのと、ハロウィンも近いので.。゚+.(・∀・)゚+.゚
1.
タルト生地☆薄力粉、黒すりゴマ、塩をボールにいれまぜ、サラダ油を加えて切り混ぜ、そこに牛乳をいれる
2.
ボールの中で何度か折りたたむようにまとまるまで繰り返す。
3.
ひとかたまりになったら冷蔵庫で一時間くらい寝かす
4.
寝かせた生地を打ち粉をした台にとりだし、6等分して一枚ずつ薄く伸ばしバターを薄くぬった型にぴったり敷き込む
5.
縁を切り落とし、フォークで何ヶ所か穴をあける
6.
☆タルト生地余りで飾りクッキー☆余った生地を好きな型でぬき、タルト型を焼く時に一緒に焼く
7.
190度に予熱したオーブンで25分程度焼く。ふちが狐色になる程度
8.
☆キャラメルガナッシュ☆キャラメルとホワイトチョコ、生クリームを耐熱ボールに入れる
9.
レンジ600wで1分加熱して混ぜ、さらに600wで30秒→混ぜて30秒と繰り返して完全にキャラメルが混ざればok
10.
ヘラで混ぜしっかりまざったら焼いた型に等分して分け入れる
11.
☆南瓜クリーム☆南瓜は皮をむき柔らかくなるまで蒸し、熱いうちに潰しラム酒を加えペーストにし冷ます(皮は少し残しておいて)
12.
↑私はラップしてレンジ600wで五分程度加熱して柔らかくしちゃいますー
13.
生クリームに砂糖を加えハンドミキサーで7分立て程度に泡立てる
14.
ペーストに生クリームを少しずつ加えながら混ぜていく。
15.
↑絞り出せる固さになったら生クリームを入れるのストップ!カボチャにより水分変わるから入れすぎ注意
16.
丸口をつけた絞り袋にいれタルトの真ん中から5mmほど浮かし、手を動かさずに絞り出す
17.
絞り出し終えたら冷蔵庫で冷やしておく
18.
☆飾り南瓜皮チップ☆適量の油で炒めるか揚げておく
19.
☆あとはお好きな感じに飾り付けたら完成
20.
お墓デコ☆お墓はタルト生地、南瓜の皮チップを散らして
21.
南瓜デコ☆南瓜クリームに爪楊枝で筋をつけ、鼻、目と口は皮をカット。頭に南瓜皮を刻んでのせて
22.
お化けデコ☆チョコペンでクモの巣描いてあとはタルト生地でお化け
23.
断面こんな感じー
https://cookpad.com/recipe/2979500
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