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ざくざくふるふるいよかんかん
by おかつぎ
ざくざくで、ふるふるな、伊予柑の、寒天です。 旬の伊予柑をどっさり、ジュレのようにゆる~い寒天でまとめました。
コツ、ポイント
かっちりぼよよんとは固まりません。型ぬきは難しいので、食べる器に入れて冷やす、大きい容器で冷やして取り分ける…といったことをおすすめします。 混ぜた寒天液は固まりやすいので、⑤の作業は手早く行いましょう。
材料
(カップ5~6個分)
伊予柑
2個
砂糖
30g
粉寒天
1g
水
200cc
このレシピの生い立ち
伊予柑の寒天デザートを作りたかったのですが、果肉のざくざくした食感も捨てがたく、ジュースにはしたくないのぅ…という思いから。
1.
伊予柑は皮をむき、薄皮もむく。取り出した実を4つぐらいに分ける。果汁をボウルで受けながら作業するといいですよ。
2.
バラした実と果汁を入れたボウルに、砂糖を加えざっと混る。そのまま室温で30分ほどおく。砂糖が溶けるまで。
3.
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、混ぜながら2分ほど煮つめる。
4.
鍋を火からおろし、鍋底を冷水につけ、ゴムベラでゆっくり混ぜながら冷ます。少しとろみがついて、ぬるいと感じるくらいまで。
5.
②のボウルに寒天液を加え、ゴムベラなどでよく混ぜる。水でぬらした容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/2982632
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