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鰆のムニエル
by 上野なつ
洋食が苦手な方でも食べやすいよう、和風のタルタルソースを添えました。
コツ、ポイント
魚は焼き過ぎ注意。卵は固めに。タルタルソースに長ネギを入れると和風になるのでタルタルソースが苦手な人にはおすすめ。玉ねぎを使うならピクルスのみじん切りも入れてもOK。ゆで卵は1/3しか使わないので、そのまま食べても煮ても良い。
材料
(1人分)
鰆の切り身
1切れ
小麦粉
少々
パセリ
適量
卵
1個
玉ねぎ(長ネギの場合、白い部分)
1/12個
マヨネーズ
適量
付け合わせの野菜
適量
バター
適量
このレシピの生い立ち
今までの調理実習で習ったことを思い出し、自分なりにアレンジしてみました。
1.
鰆に塩を軽くまぶし、10分ほど放置。その間に卵をゆで、玉ねぎ、パセリをみじん切りにしておく。卵は固めに茹でる。
2.
付け合わせの野菜も準備しておく。
3.
魚の水気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。
4.
ゆで卵の殻を剥き、1/3のみみじん切りにし、パセリ、玉ねぎ(長ネギ)と一緒にマヨネーズで和え、タルタルソースの完成。
5.
フライパンに火をつけ、バターで焼く。最初は強火、バターが溶けたら中火と弱火の間ぐらいにして、皮から焼く。
6.
両面焼き上がったら、皿にのせ、タルタルソースをかける。付け合わせの野菜を添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/2983335
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