文字サイズ:
小
中
大
印刷する
じゃがいもの中華風炒めもの
by かっくろ
じゃがいもの副菜って、ついついサラダが多くなりがち。 ごま油の香りが食欲をそそる、中華風の炒めものです。
コツ、ポイント
じゃがいものでんぷん質をよく洗い落として下さい。炒める時に、フライパンにこびり付きやすくなります。 フライパンはテフロン加工が効いてるものか、鉄製の油がよく染み込んだものを。鍋肌に焦げ付きやすいので、できあがりが悲惨になります。
材料
(3~4人分)
じゃがいも
大きめ2個
長ねぎ
1本
ピーマン
1個
生姜
1かけ
ごま油
大さじ2
塩
適宜
好みでザーサイ
適宜
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母がよくじゃがいもの炒めものを作ってくれました。 それを思い出し、家族が好きな中華風の味付けにしたものです。
1.
じゃがいもを1cmほどの厚みに切ります。
2.
1cmほどの厚みのじゃがいもを薄切りにします。
3.
切ったじゃがいもは、よく水にさらします。 表面のでんぷん質を洗い流すように、数回水を換えます。
4.
長ねぎは、斜めの薄切りに。 青いところも彩りに刻みます。
5.
生姜は千切りにして、先に刻んだ長ねぎの一掴みと共に薬味として別においておく。
6.
ピーマンは細めの千切りにしておく。
7.
水にさらしたじゃがいもをザルにあげ、よく水気を切っておく。
8.
フライパンにごま油を熱します。
9.
薬味の生姜と長ねぎを炒め、香りをたたせます。
10.
長ねぎと生姜の香りがしたら、じゃがいもを加えて炒めます。
11.
じゃがいもが透き通ってきたら、ピーマンと長ねぎを加えます。 ザーサイがある場合も、ここで加えて下さい。
12.
じゃがいもに火が通り、ピーマンと長ねぎも柔らかくなったら、塩で味付けをします。
13.
まんべんなく混ざったら、できあがりです。 好みで、火を止めてからごま油を少したらして、風味付けしても。
14.
2015年8月17日、レシピカテゴリに登録していただけました♪
https://cookpad.com/recipe/2984048
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.