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優しい味わい♪肉じゃが
by どばっちゃん
白だしを使って、ほっこり美味しく♪ 優しい味わいの肉じゃがです(*´∪`)
コツ、ポイント
白だしと水の割合は、お吸い物より薄い程度です。 ジャガイモを水にさらして、最初に炒めること、あまりお箸でいじらないことが、煮崩れ防止になります。
材料
(4人分)
豚こま(豚薄切りor牛薄切り)
150g〜200g
ジャガイモ
500g(3〜4個)
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
糸こんにゃく
1袋
★水
300cc
★白だし(16倍濃縮)
大さじ1
♡濃口醤油
大さじ4
♡砂糖
大さじ3
♡みりん
大さじ3
♡酒
大さじ3
サラダ油
適量
絹さや豆(茹でたもの。なくてもOK)
適量
このレシピの生い立ち
こってり肉じゃがより、優しい味わいの肉じゃがが食べたくて、作りました。
1.
ジャガイモは、皮を剥いて水にさらす。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。糸こんにゃくは、茹でて灰汁抜きする。
2.
深めの鍋にサラダ油をひき、先に玉ねぎとジャガイモを炒める。にんじんも加えて炒める。
3.
野菜の全体に油がまわったら、★を加える。沸騰する直前に豚肉を広げ入れ、塊にならないよう煮汁に入れて火を通す。
4.
糸こんにゃくも加える。
5.
沸騰したら灰汁をとる。♡を全て入れ、全体を優しくかき混ぜたら、ジャガイモが柔らかくなるまで、落し蓋をして煮る。
6.
ジャガイモが柔らかくなったら、落し蓋をとって、煮汁を煮詰める。
7.
味見をして、足りないようであれば、白だし、調味料で味を整える。(私はめんつゆ少し入れたりしてます。)
8.
茹でた絹さや豆を入れて、全体を軽く混ぜたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2984056
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