じっくり煮込んでトロトロになった牛すじは最高ですよ♪
コツ、ポイント
下茹での時にしっかり油を落としておく。
味噌、砂糖が入っているので、焦げやすいのでぐつぐついってきたら弱火でしっかりと煮込む。
私は1時間~1時間半ほど煮込む。途中、少量の水を何度か足す。
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューの好きな旦那サンの為に。。。
1.
よく味が染込む様にこんにゃくに細かく切り目を入れ、2cm角に切る。牛すじ肉も2cm位に切る。沸騰した湯で下茹でしておく。5分位茹でたらざるにあげて、水洗いしてしっかり油を落とす。
2.
鍋に●を入れ、沸騰したら①を入れて20分程煮込む。この時しっかり油やあくを取っておく。
3.
▲を入れ、さらに30分程煮込み、みりんを入れて10分煮込む。一度火を止め冷まし味を染込ませる。
4.
牛すじが柔らかくなっていたら出来上がり♪まだ硬い様なら柔らかくなるまでじっくり煮込む。水分が減っていたら、水を足す。味はしっかり付いてるから調味料は足さなくてもOK!
https://cookpad.com/recipe/298449
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.