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サンマの酢煮
by あっぷるぐらんま
青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品
コツ、ポイント
最初に、内臓を取ってよく流水で洗うこと、酢だけで煮ること、アクをしっかり取ることで〜青魚の臭みもスッキリとした煮物になるはず。。お水を入れないで調味料だけで煮るので、焦がさないように注意して下さい。
材料
サンマ
3尾
酢
1/2カップ
生姜
2カケ
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
きび砂糖
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
冷凍物のサンマは、安いので〜たっぷり美味しく煮て置いて、常備菜にもなるといいなと思って作りました。
1.
サンマ1尾を4〜5に筒切り、流水で洗いながら内蔵を抜き、きれいにする。 生姜は千切り
2.
鍋にサンマと100cc位(ひたひた程度)入れて煮立てる
3.
アクが浮いてくるので、キッチンペーパーを被せて取る。 酢が無くなるまで焦がさないように煮る
4.
千切りにした生姜と調味料を入れて煮る
5.
煮汁がほぼ無くなるまで煮て、出来上がり〜
https://cookpad.com/recipe/2984622
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