文字サイズ:
小
中
大
印刷する
土鍋で炊く★磯の香り鯛めし(アラ編)
by 「黒楽」クリヤマ
旨みたっぷりの鯛のアラを焼いて、鯛の旨味と香ばしい味わいを堪能!
コツ、ポイント
・アラはよく焼くと生臭さがなくなり、香ばしくなります。
材料
(2~3人分)
白米
2合
鯛のアラ
中1/2尾
アオサ海苔
10g
水
350cc
酒
大さじ2
塩
小さじ1
木の芽
適宜
塩
適宜
このレシピの生い立ち
アラ汁も美味しいけど、たまにはアラで鯛めしもおすすめです(´∀`)おもてなしにもおすすめです~
1.
米を洗って30分~1時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。
2.
鯛のアラに塩を振って、魚焼き器でこんがりと焼き目をつける。
3.
かまどご飯釜に米、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上にアオサ海苔と鯛のアラを乗せて蓋をする。
4.
火をつけ中火~強火で沸騰させる。(10分くらいが理想的)沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止める。
5.
そのまま20分放置して蒸らす。蒸らし終わったら、鯛のアラを取り出して小骨を取り除き、身だけを戻す。
6.
底から大きくかき混ぜて器に盛り付ける。最後に手のひらで叩いて香りを引き出した木の芽を散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/2985276
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.