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ローストビーフのパイ包み
by Yokchina
ポークでもビーフでもお肉をパイで包んでうま味をぎゅーと閉じ込めました。
材料
牛肉塊
600g
パイシート
適量
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
ハーブ
適量
塩、胡椒
適量
卵黄
1個
ごま(ケシの実)
適量
白ワイン
少々
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
余っていたパイシートでローストビーフを包んでみました。
1.
肉の塊に塩コショウして、にんにくのつぶしたもの、ハーブ(タイム、ローズマリー、マジョラム)ワイン、油でマリネしておく。
2.
フライパンにオイルを挽き、ハーブ、ニンニク、肉を入れ、表面に焼き色を付ける。焼き汁は、醤油、ブロード(湯でも)をソース。
3.
2を冷まして、パイを広げパン粉を挽き肉を乗せ包む。天板に乗せ両面に卵黄を塗り、ごまをふる。
4.
200℃でパイに焼き色がつくまで焼く。
5.
2のソースを温め、塩、胡椒し、水溶き片栗粉かコーンスターチ、または、小麦粉+オリーブオイルを溶いたものでとろみを付ける。
https://cookpad.com/recipe/2987174
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