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シナモンシュガーレーズンロール&あんぱん
by yammy1719
いろんな味のパンが食べたいので、10個の分量で今回は2種類選抜しました(^^) この生地にクルミも合います♪
コツ、ポイント
あんぱんは、破裂しやすいので、おしりを必ずきれいに閉じて下さいね〜
材料
(10個分)
強力粉
250g
砂糖
35g
スキムミルク
15g
バター
30g
塩
3g
牛乳
170g
レーズン
50g
シナモンシュガー
小さじ1
アーモンドスライス
適量
ザラメ
適量
粒あん
適量
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
レーズンパンが好きなのと、シナモン大好き家族なので、混ぜたら美味しいんちゃう?と始まり、ザラメの食感がいいかも?と追加になり…いろいろ試して落ち着きました\(^o^)/
1.
HBに一次発酵までお任せです
2.
レーズンは耐熱容器に入れて水を少し入れ、30秒チン
3.
チンしたレーズンをキッチンペーパーで水分をとって、シナモンシュガーをまぶしておきます。ここでだいたい5等分にしておきます
4.
あんこは適量を丸めておく 私は1個25gにしてます
5.
一次発酵終了後、10分割し、ベンチタイム15分
6.
ガス抜きしながら手で丸く広げ、レーズンロールにはシナモンシュガーをまぶしたレーズンを入れてロールしながら丸めます
7.
あんぱんは丸めておいた粒あんを入れて丸めます
8.
肉まんの要領で、真ん中厚め、周り薄めにして丸めてくださいね
9.
2時発酵 35度のオーブンで35分くらいです
10.
レーズンロールにはクープを入れて、クープにバターを少量はさみ、霧吹きをしザラメをパラパラ、アーモンドスライスをパラパラ
11.
190度に予熱したオーブンで15分くらいです
https://cookpad.com/recipe/2987314
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