ベジ巻き寿司

by 国際食学協会

今回はフィールドコープさんの、菜の花・人参・グリーンリーフを使って節分にぴったりのベジ巻き寿司を作りました～♪

コツ、ポイント

海苔の上に玄米ご飯を敷き詰める際には、全体的に均一になるように敷き詰める事がポイントです。そうすることで具がきれいに真ん中に見えるようになりますよ！巻き寿司の具はアレンジ可能なので、その時の季節の野菜に変更してみてもいいですね♪

(巻き寿司一本分)

ウォーターソテーとは、熱したフライパンに水と塩だけを加え炒めることです。

1.	① 人参は皮付きのまま千切りにし、菜種油で炒める。菜の花は少量の水と塩でウォーターソテーする。両方とも冷ましておく。
2.	② 高野豆腐の含め煮をつくる。☆の材料を鍋にいれ煮立たせ冷ましておく。冷めたら軽く汁をしぼり、縦に４等分する。
3.	③ 玄米ご飯に赤梅酢・白炒り胡麻（あらかじめ煎っておく）を加え、よく混ぜ合わせる。
4.	④巻きすに焼き海苔をひき、海苔の上に均等に③を敷き詰める。その上にグリーンリーフをのせ、①・②を並べ、手前から巻いていく
https://cookpad.com/recipe/2988333