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椎茸のとろろみそ焼き
by 中医薬膳士清水えり
生椎茸に味噌やごま風味のとろろをのせてトースターで焼くだけ。簡単でヘルシー。マクロビな一品です。
コツ、ポイント
味噌は甘口より辛口がお勧めです。長いもだと水っぽくなるので大和芋かつくね芋で。 ゴマの代わりに砕いた胡桃を加えてもよいです。 味が濃いので好みで味噌の量を減らしてください。
材料
(2人分)
椎茸
4個
山芋
40g
味噌
15g
レンコン
20g
しょうが(おろし)
小さじ1
すりごま
小さじ1
紫蘇
2枚
酒
少々
かぼす
1個
このレシピの生い立ち
ローフードのレシピで生の椎茸に味噌とくるみ、叩き長芋をのせたレシピがあったのですが、なまで椎茸を食べるのには抵抗があったので、アレンジしました。
1.
山芋はおろし、味噌、生姜、、ごまを混ぜて酒も少々加えて椎茸に塗りよい固さにする。レンコンは粗みじんに切って山芋味噌に混ぜる。
2.
椎茸に1を乗せて、ホイルに乗せ、トースターで5~7分表面がかさっとするまで焼く。
3.
千切りの紫蘇を天盛りにして、カボスを絞っていただく。
https://cookpad.com/recipe/298835
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