彼の【マンマの味】だそうです。今回はペコリ-ノロマ-ノにしましたが、パルミジャ-ノレッジャ-ノ・エレメンタ-ル・グリエ-ルなど、お好きなチ-ズで楽しんで下さい。
コツ、ポイント
茹でたてアツアツのうちに、チ-ズを絡めて下さい。
1.
まな板等の台に強力粉を山に盛り、真ん中に窪みを作り、卵と塩を落とす
2.
指先で卵を潰し、少しずつ粉を混ぜ入れ、一塊になるまで捏ねる(5分くらい)
3.
ボウルを被せ(乾燥を防ぐ)15~20分休ませる。その間、チ-ズを削る
4.
打ち粉をし、麺棒で伸ばす。パスタマシンがあれば、数回かける
6.
熱湯に塩(分量外)を入れ、フェットチ-ネを茹でる【茹で過ぎに注意】
7.
茹で上がったフェットチ-ネと削ったチ-ズを和える
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