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ご飯すすむぅ~♪ふき。
by ゆみこ亭
ふきの煮物。すぐできておいしいですよ♪ご飯もりもりいってくださ~い。
コツ、ポイント
ふきをゆがいて水にさらすときはモタモタしないこと! 熱が入ってふきが柔らかくなってしまいます。食感良く仕上げたいので、手早くします。炒めるときは強火でさっさとすること! モタモタしていると汁気が出てしまうので。
材料
(ふき1袋分)
ふき
1袋
塩
小さじ1
ごま油
大さじ1.5
だしの素
小さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
かつおぶし
1袋
このレシピの生い立ち
父が大好きだったふき♪ 食感良くしあげたいので、この作り方に落ち着きました。
1.
ゆでる前にふきの皮をむく。
2.
皮を剥いたふきを4~5cmに切る。
3.
水に10分くらいさらしてあくを取る。
4.
お湯に塩を加え、ふきを入れて2~3分ゆがく。さわって少し柔らかいぐらいにする。ゆがきすぎないこと。
5.
ゆがけたらザルにあげ、水にさらす。早く冷まさないとふきの食感が悪くなるので、モタモタしない。5分くらい水につけておく。
6.
水気を切ったふきをごま油をひいたフライパンに入れ、炒める。ごま油をからめるように炒める。30秒くらい。
7.
ごま油がいきわたったら、だしの素を加えて炒め、なじんだらみりん、砂糖を加えて炒める。なじんだら濃口醤油を加えて炒める。
8.
全体にたれがからんだら、かつおぶし半袋を加え、全体にからめる。
9.
ふきを盛り付けたら、上に残り半袋のかつおぶしを乗せ、できあがり~♪
https://cookpad.com/recipe/2989262
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