コツ、ポイント
2度揚げが重要です。1度目はなるべく肉に触らずに、黙って待つ。
2度目は、なるべく鶏を触り、空気に触れさせながら一気に揚げる!
したら勝手に美味しくなりまーす!!
このレシピの生い立ち
究極の唐揚げを求めて。。。。
1.
この位に切り、火が通りやすいように、フォークで穴を開けておく。
4.
酒、醤油、塩、砂糖、胡麻油を入れ、よく揉み込む。
11.
最後に、片栗粉(大匙7)を入れて揉み込み、下準備オッケー!
13.
160℃の油で2分位あげたら、1度油からあげる。。
14.
余熱で火を通す。この状態で2分くらい放置。
15.
温度を180℃にあげて、再び肉を投入して、2分くらいあげる。
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