文字サイズ:
小
中
大
印刷する
テリーヌ・フロマージュ
by mimikhouse
100均の型(約8×17.3×6㎝)にピッタリの分量です!! しっとりふんわりした口どけでとっても軽やかなケーキです。
コツ、ポイント
作業工程は多いかもですが…^^; でも、実際やってみると全然難しくありません。 是非、材料に拘って作っていただくと、お店のような美味しいケーキに仕上がります♪
材料
クリームチーズ
155g
無塩バター
20g
牛乳
15g
粉糖
50g
卵黄
2個分
卵白
2個分
グラニュー糖
15g
薄力粉
10g
レモン汁
大1
このレシピの生い立ち
最初は、教えてもらった時は、もっと大きな型だったので、自分で100均の型にあい、またわかりやすい分量に改良しました。
1.
型の内側にクッキングシートを敷き込む。湯せんに使うバットに布巾を用意しておく。
2.
クリームチーズをボウルに入れ、ヘラでのばして柔らかくする。
3.
別の大き目のボウルに70℃くらいの湯をはり、2を湯せんしながら、泡立て器に持ち替えよく混ぜ合わせる。
4.
牛乳をレンジで20秒程温め、一度にクリームチーズのボウルに加え、混ぜ合わせる。
5.
全体がなめらかになったら、バターを加え混ぜ合わせ、なめらかになったら粉糖・レモン汁・卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる
6.
湯せんから外し、ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて、生地をそこから返すように混ぜる。
7.
粉が均等に混ざったら、こし器で濾す。
8.
だまができていたら、再度ぬるめの湯せんにかけて、しっかり混ぜて、なめらかにする。
9.
別のボウルに卵白とグラニュー糖を加え、泡立て器で六分立てにする。 上からたらすと、つながって落ちる状態。
10.
7で濾したボウルに9のメレンゲを一度に加え、ゴムベラでそこから大きく返すように手早く混ぜる。
11.
型に生地を流し込み、そっと上を平らにする。
12.
湯せん用の深めのバットに布巾を敷いて、型を中央に置き、熱湯を型の半分くらいの高さまで注ぎ、オーブンへ。
13.
オーブンは、最初は190℃で予熱し、170℃に下げて40~45分焼く。
14.
焼きあがったら、型ごと網にのせ、型の熱が完全に冷めるまでそのまま冷ます。
15.
≪食べごろ≫ 冷蔵庫で1日おいて生地が落ち着いた頃が美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2989604
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.