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セージの素敵な香りサルティンボッカ
by 農Pro
サルティンボッカはローマの郷土料理。簡単で短時間でできるのが魅力です。そしてセージの素敵な香りがおいしさを引き立てます。
コツ、ポイント
生ハムの塩味があるので、塩こしょうは極力少なめに。
材料
(2人分)
豚ヒレ肉
200g
セージ(フレッシュ)
4枚
生ハム
4枚
塩、こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ3
このレシピの生い立ち
フレッシュなセージが手に入ったので、定番のサルティンボッカを作りました。すごく簡単にできますが、すばらしい香りとコクのあるおいしさは特別な日のお料理に使えると思います。
1.
豚ヒレ肉をラップで包みめん棒などで叩いて薄く伸ばす。(5ミリ厚ぐらいに)
2.
豚ヒレ肉を4等分する。塩コショウを少しだけ振る。
3.
セージの葉を乗せて
4.
その上に生ハムを乗せる。ナイフの背などで軽く叩いて生ハムを密着させる。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。そして生ハムの面を下にして入れ両面を色よく焼いて取り出す。
6.
フライパンに残った肉汁に白ワインを加え強火で煮詰める。5を戻して温める。お皿に盛り、ソースを掛けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2990079
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