乾燥桜エビを使った、風味豊かな炊き込みご飯。ストウブ18使用。
コツ、ポイント
エビからお出汁が出るので、お出汁で炊く必要はナシ。どうしても・・・と言う時は、昆布3cmくらいを一緒に炊く程度で。あんまり濃いお出汁で炊くと、桜エビの風味が死にます。
微塵切り油揚げも必須!全体的に旨味が出てふんわり仕上がります。
このレシピの生い立ち
お安い食材で美味しい炊き込みご飯を。
1.
米は洗って20分程ザルにあげておく。乾燥桜エビは空炒りする。油揚げは油抜きして水気をしっかり絞り、微塵切りにする。
2.
鍋に米と◎+◇を入れ、20分程吸水させる。①に油揚げを入れてざっと混ぜ、桜エビを上に入れる。
3.
蓋をして中火で5~6分、沸々してきたら極弱火で11~12分加熱。オコゲを作る場合は最後の1分は強火で加熱する。
4.
グリンピースを入れて、8~10分蒸らす。全体的に混ぜて、器に盛りお好みで胡麻をふる。
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