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シェパーズパイ(コテージパイ)
by おーさかや
英国を代表する家庭料理。シェパーズパイ(羊飼いパイ)の名の通り本来はラム肉を細かく切って使います。牛だとコテージパイに。
コツ、ポイント
シンプルな料理なので、素材の味がものをいいます。出来るだけよい肉、アクの少ないじゃがいもを使ってください。
材料
ひき肉(ラム肉もしくは牛、合挽き)
400g
おろしにんにく(チューブ)
2cmほど
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
1/2缶
ウスターソース
大さじ1
赤ワイン
大さじ2
塩胡椒
適量
クミン
少々
シナモン
少々
タイム
少々
ローリエ
1~2枚
■
マッシュポテト
じゃがいも
6個
バター
20g
牛乳
小さじ1〜少しづつ
塩胡椒
少々
チェダーチーズ(すりおろし)
適量
このレシピの生い立ち
雪が降ってたのでありもので出来る料理を…という事で作ってみました。
1.
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにして置きます。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒めていきます。
3.
ひき肉とローリエを加え、さらに炒めます。(画像は全部倍量です)
4.
トマト缶、ウスターソース、赤ワイン、塩こしょう、クミン、シナモン、タイムを加えてしばらく煮込みます。
5.
その間にマッシュポテトを作ります。
6.
鍋でじゃがいもを茹でてもいいですし、薄切りにして電子レンジで加熱してもOK。
7.
じゃがいもがまだ熱いうちにバターと塩こしょうを加えてマッシュしていき、様子をみながら牛乳を加えてなめらかにします。
8.
耐熱のキャセロール皿などに4のひき肉を敷き詰めます。
9.
上に7のマッシュポテトを伸ばし、フォークなどで模様を付けます。(絞り袋で絞っても綺麗です)
10.
表面にチェダーチーズを散らし、190~200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで焼き上げます。
11.
取り分けて、付け合わせにグリーンピースやにんじんなどを添えるのが英国流のようです。
https://cookpad.com/recipe/2991984
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