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全粒粉コーンフラワーワッフル
by dragonmami
全粒粉とコーンフラワーのサクサクした食感のイーストワッフル。バターは不使用です。私はコレステロール0のグレープシードオイルを使いました。どうせなら、なるべく体に良い物を・・・
コツ、ポイント
柔らかい生地なので、手で捏ねるのは無理です。白神こだま酵母を使わずに普通のドライイーストを使う場合は、予備発酵無しで牛乳だけ温めて全部一気に混ぜます。
材料
全粒粉(強力粉)
100g
コーンフラワー(コーンミール)
50g
薄力粉
50g
白神こだま酵母
小1
砂糖
60g
塩
小1/4
サラダ油(あればグレープシードオイル)
50g
卵
1個
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
サクサクしたイーストワッフルが食べたくて。イーストワッフルはモッチリした感じになるけど、これはサクサクッとした食感です。
1.
牛乳をレンジで温め砂糖30gと卵を混ぜ、だいたい40℃以下になる様にしてから白神こだま酵母を振り入れて15分予備発酵。
2.
全粒粉とコーンフラワー、薄力粉、塩、残りの砂糖を混ぜ、サラダ油を真ん中に入れ、1を混ぜて箸などで混ぜる。ある程度混ざったらゴムベラでシッカリと混ぜる。
3.
柔らかいので生地がまとまったら1次発酵(40~1時間)あまり膨らまなくても気にしない。
4.
ワッフルメーカーを予熱する。生地をだいたい8等分し、ワッフルメーカーの真ん中に置いて焼く。
5.
お好みでグラニュー糖やザラメを混ぜても美味しい!混ぜるときは生地を等分する時に混ぜるか、焼く時に表面に付けて焼く。
https://cookpad.com/recipe/299218
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