赤身をがっつり食べたいときのステーキ。
最近スーパーでも手に入る柔らかい赤身のランプ肉で♪
コツ、ポイント
肉を焼くときは、片面ずつ時間を計って同じ時間火を通すのがポイントです。
ランプ肉は焼き過ぎると固くなってしまうので気を付けて!
玉ねぎは火が通りやすいように細かくみじん切りにしてください。ソースは味見してお好みで塩を追加を。
このレシピの生い立ち
ステーキ肉よりもランプ肉が安く手に入ったので♪
1.
肉を冷蔵庫から出して、塩コショウとすりおろしたにんにくで下味をつける。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて、強火で肉の両面に焼き目をつける。
3.
焼き目がついたらブランデーをふりかけて火を止める。
4.
フライパンを濡れふきんにのせて温度を下げて1分蒸し焼きにする。
5.
蓋を外して再び火にかけて、両面を30秒ずつ焼く。
7.
【ソース】
肉を焼いたフライパンにバターを入れてみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
8.
【ソース】
火を止めて醤油、バルサミコと追加でひとかけバターを投入して全体をよく混ぜる。
9.
【盛り付け】
そぎ切りにしたステーキに玉ねぎのソースをかけて、クレソンを添えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2993330
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