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チーズのせハンバーグ
by さと@まっちゃん
玉ねぎを炒めないところが気に入っています。暑い時期は寝かせなきゃならないけど、ふっくらジューシーに焼けます。
コツ、ポイント
温めすぎ(べとべと)にしない、よく空気を抜く、冷蔵庫で寝かせる、低温から焼く。肉は挽き肉だけでも問題ありません。
材料
(5人分)
挽肉
400~500g
豚バラ、豚小間
あれば100~200g
クレイジーソルト
適量
コショウ
適量
ナツメグ
適量
玉ねぎ
小1個
人参
あれば1/4本くらい
パン粉
大さじ8
牛乳
大さじ2
卵
3個
スライスチーズ
5枚
■
ソース
ケチャップ
大さじ4
ウスターソース
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
バター
20g
赤ワイン
あれば大さじ1~2くらい
このレシピの生い立ち
コストコのスライスチェダーを食べたかった。玉ねぎを加熱するのが面倒だった。ジューシーなのが食べたかった。
1.
豚小間などは粗みじんにし、挽肉と合わせてクレソル、胡椒をして、手でよく捏ねる。温まらないよう、指先を使う。
2.
玉ねぎをみじん切りにし、人参をすりおろし、卵まですべての材料を入れる。
3.
よく捏ねる。べとべとにならないよう気をつける。
4.
10個に分け、よく空気を抜く。そのまま焼いてもいいけど、暑い時期はラップして冷蔵庫で30分ほど休ませるといいです。
5.
フライパンに並べてから火をつけ、中火で五分、裏返して五分、弱火にしてふたをし、さらに五分。
6.
小鍋にソースを温め、皿に敷いて、その上にハンバーグを置く。
7.
チーズを乗せ、溶けたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2994226
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