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フランスうずらのロースト
by こま川めし
こま川ほとりで日本うずらやフランスうずらを生産している「うずら屋(モトキ)」さんから入手したお肉のシンプルなローストです
コツ、ポイント
うずらなのでチキンほど大きくないのです、気軽に豪華な料理ができると思います。室温に戻してから焼くのがコツです。
材料
フランスうずら(丸)
1羽
玉ねぎ
8分の1
根菜の葉
2束
ローズマリー
1本
塩
適量
このレシピの生い立ち
ある食品関係の研究会で「うずら屋」さんの本木社長と出会ったのがきっかけです。国産唯一のフランスうずらがこま川流域で生産されていることは自慢です!
1.
冷凍のフランスうずらを冷蔵庫で一晩、解凍します。
2.
小笠原の自然塩を適量振りかけて3時間程度室温で放置します。
3.
台所や庭にある適当な野菜を準備します。
4.
うずらのお腹の中に用意した野菜を詰めます。
5.
ローズマリーを敷いたオーブンで焼きます。ガスオーブンで160度20分、200度5から10分くらいが目安です。
6.
レモンのほか適当な野菜で飾っていただきます。写真は、春菊、芽キャベツ、サラダ用のイエローキャロット、ラディッシュです。
https://cookpad.com/recipe/2995002
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