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春のほろ苦☆うどのきんぴら
by マイペンライ☆
春の味です。ほろ苦さが良いです。
コツ、ポイント
アク抜きはして下さい。
材料
(3〜4)
ウド+酢
1本(太め)+少々
ごま油
小さじ2
○酒、醤油、みりん
各大さじ2
○砂糖
大さじ1/4〜1/2
鰹節
1袋
このレシピの生い立ち
以前は皮だけをキンピラにしていましたが、キンピラが1番好きなので、全てをキンピラにしてしまいました。
1.
うどは皮ごと3センチ幅程に切り、細切りします。 酢水にさらし、アクを抜きます。(15分程)
2.
鍋にごま油をひき、火にかけ、水切りしたうどを炒めます。油が馴染んだら、○を入れます。
3.
中火で水分が無くなるまで煮ます。水分が飛んだら、火を止め、鰹節を和えて、器に盛り付け、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2995281
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