文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製桜でんぶ
by arihopuko
ふんわりした上品なでんぶです。 色が鮮やかで太巻きに入れると一気に華やかになりますよ!
コツ、ポイント
身を解す作業は地道ですが、続けるとふんわり仕上がります! 鱈だと骨がなくて扱いやすいです。 甘党の方はもう少し砂糖の量を増やしてください。 鱈をさごちや鰆に変えると、ポロポロとした食感に仕上がります。
材料
★真たら
170gぐらい
★塩
小さじ1
★茹でる用の水
適量
酒
小さじ2
食紅
少量
上白糖
大さじ1
水
大さじ2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
恵方巻きの具材に桜でんぶをリクエストされて。 市販のものは甘くて苦手なので自家製にしました。
1.
小なべに★の材料を入れて中火にかける。
2.
魚に火が通ったら火を止めてザルにあける。
3.
箸で皮を取り除く。もし骨があれば同じく取り除く。
4.
身を適当に解して小なべに戻して弱火にかける。
5.
ヘラで身を底に擦り付けながらさらに身をほぐしていく。
6.
続けるとこんな感じに。 ※焦げないように気を付けて!
7.
残りの材料を合わせたものを万遍なく流し入れる。
8.
再びヘラを使って身を解しながら色を全体になじませていく。
9.
水分が飛んで、ふんわりしてくるのが目安。ここまできたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2995880
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.