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豚とじゃがいもの韓国風
by さぶ餅
甘辛味でご飯がすすみます。単なる揚げ煮なので簡単です。
コツ、ポイント
✿豚肉は今回、トンカツ用のロース肉を使っていますが、他の部位や塊肉に限らず、生姜焼き用のお肉でもできると思います。✿調味料とお肉、じゃがいもを煮絡める際は、鍋またはフライパンをゆするようにして下さい。
材料
(2人分)
豚肉(今回はロース)
200g
塩、胡椒
(肉の下味)少々
片栗粉
適宜
じゃがいも
中3〜4個
揚げ油
適宜
水
50cc
中華だしの素(顆粒)
小1/2
◎コチュジャン、醤油
各大1/2
◎砂糖
小2
◎テンメンジャン
小1
◎にんにくのすりおろし
1/2片分〜好みで増減
あれば小ネギ等
彩りに適宜
このレシピの生い立ち
✿冷蔵庫の奥からコチュジャン(未開封)が出て来たので。
1.
肉は食べやすい大きさに切り、下味用の塩、胡椒をもみ込んで10分程度置く。◎の調味料は全て合わせる。
2.
じゃがいもは皮を剥き(新じゃがならそのままでも)食べやすい大きさに切って水にさらし、ザルにあげておく。
3.
よく水気を切ったじゃがいもを低温から揚げ始め、火が通ってこんがりと色づいたら取り出す。続いて片栗粉適宜をまぶした豚肉も揚げてバットに取り出す。
4.
別のフライパン、または鍋に水、中華だしの素を入れて煮立たせ、◎の調味料を加える。これに3を加え、中火で煮からめる。
5.
皿に盛り、彩りに小ネギや白髪ネギ等を添えて出来上がり。お好みで、コーンを加えても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/299591
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