さむーい冬は体を温める野菜が豊富。ほっこり味のスープ。
コツ、ポイント
根菜たちからいいだしが出ますが、不安でしたらコンソメや粉末のだしを加えて煮ても。その際は塩加減に注意。
牛乳は豆乳でもおいしくできます。どちらにしても、煮立てないように気をつけて。
このレシピの生い立ち
お雑煮に使った白みそをいつも余らせてたので。
1.
ごぼうは、皮を包丁の背で薄くこそげ、1㎝幅の輪切りに。れんこんは、皮をむき1㎝角に。それぞれ酢水につけ、あく抜きしておく
3.
鍋を中弱火にかけバターを溶かし、まずハムを炒める。なじんだら、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて炒める。
4.
ねぎ、白菜を加えてさっと炒めたら、水を加える。沸騰したら一旦火を止め白みそを溶かし入れる。
5.
再び火にかけ、蓋をして10分煮る。牛乳を加えふつふつ湧いてきたら弱火にする。味を見て、足りなければ塩を。
6.
皿に取り分けたら、黒こしょうをふりかけ出来上がり。青みを足しても綺麗ですよ。
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