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ブラジル豆と肉の煮込み♪フェジョアーダ
by ぽてまる太郎
お豆がたっぷり食べられて、味付けは塩コショウだけなのに、お肉の旨みがたっぷり溶けてパンにもご飯にも♪
コツ、ポイント
豚肉や牛肉はなんでもいいですが、脂身が少ないといいよ( ´ⅴ`)肉は下茹でして余分な脂分は排除しましょう
材料
黒豆
250g
牛筋肉(牛塊ならなんでも)
180g
厚切り豚ロース(豚塊ならなんでも)
150g
ウインナー
四本
玉ねぎ
1個
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
水
600cc
オリーブ油
大1
塩コショウ
小2
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
フェジョアーダ大好きなので、身近にある材料で作ってみました( ´ⅴ`)
1.
黒豆は1時間ほど分量外の豆の3倍量くらいのぬるま湯をにつけておく。そのまま火を付けアクをとりながらしばらく煮る。
2.
大体あくがとれたら水を捨てて、豆を出しておく
3.
牛肉と豚肉もたっぷりの水で下茹でしてアクをとりながら煮ておく
4.
水を捨て豚は1センチ幅に切り、すじ肉は小さめの一口大にきる。ウインナーも1センチ幅くらいに輪切りに
5.
玉葱はみじん切りに。圧力鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ炒め香りが出てきたら玉葱を加えしんなりするまでいためる
6.
牛筋、豚バラ、分量の水、黒豆、ローリエを加える
7.
圧力がかかったら弱火にして20分煮て圧がさがったらウインナーをくわえて豆のとろみがでるまで煮詰め塩コショウで味を整え完成
https://cookpad.com/recipe/2996269
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