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シャンピニオン
by きっき30
フランスパンの生地を使ってシャンピニオン(きのこ型ハードパン)を作りました♪かわいい形のハードパン☆かめばかむほど味が出ますっヽ(*^^*)ノ
コツ、ポイント
⑤の段階で、小さな耐熱容器にお湯を入れ、蒸し焼きにするとさらにパリ、ふわぁ~のフランスパンになります♪ *あれば、モルトを0.3グラム程度入れると焼き色が綺麗です♪
材料
中力粉(フランスパン専用粉)
200g
塩
小さじ2/3
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
水
120CC
レモン汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
その他美味しレシピ&お写真公開中→【ちびシェフ厨房】http://blog54.fc2.com/chibichef/
1.
すべての材料をパン焼き器に入れ、一次発酵までパン焼き器におまかせ
2.
一次発酵が終わったら、生地を大きめの丸3個、小さめの丸3個に分け, 10分そのままで置き、その後、小さい丸の方は、麺棒で平たくする
3.
大きな丸の上に小さな平たい丸の生地をのせ、ハシの後ろなどでぎゅっと押し込む
4.
平べったいほうを下にして、布やオーブンシートで生地の周りに壁をつくり(布どり・・形を整えるため)、濡れふきんをかぶせて、30度程度を保った中に、一時間ほどおき、二次発酵させる
5.
二次発酵が終わったら、190度のオーブンで15~18分焼く
https://cookpad.com/recipe/299638
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