味濃いめのもつ煮です。
煮詰めることでもつにタレが絡まり美味しいです。お酒のお供にも♪
コツ、ポイント
臭みの強いモツはしっかり煮こぼしたほうが美味しいです。甘めが好みなら砂糖やみりんを多めに。写真は豆板醤入りです。仕上げに七味をかけても◎
このレシピの生い立ち
普通のもつ煮よりこってりしたものが食べたくて。
1.
白もつを酒と生姜(分量外)を入れ何度か煮こぼして臭みを和らげる。
2.
煮こぼした白もつを鍋に入れ、酒、生姜、にんにく、赤味噌、醤油、砂糖、みりんを加えて、水をひたひたくらいまで入れる。
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