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ベーコンとじゃがいもの煮物
by mutsumi_
フランス料理のポンム ド テール アラペイザンヌを和風にアレンジした、いわゆるベージャガです。
コツ、ポイント
玉ねぎとじゃがいもは、焦がさないように。 小麦粉も焦がさないように気を付けます。
材料
ベーコン
3~4枚
玉ねぎ
3個
じゃがいも
600gくらい
小麦粉
大さじ1/2~
水
2カップ
和風だし顆粒
小さじ2
醤油
小さじ1-2
サラダ油
大さじ1
バター(なければサラダ油をその分増やす)
大さじ1
細ねぎ
少々
このレシピの生い立ち
フレンチを親しみやすく、ご飯に合うようにしました。
1.
ベーコンを1cm幅に切る。
2.
玉ねぎは、1cm幅位のくし切りにする。
3.
じゃがいもは、大きめの一口大に切って、水にさらして、水分をきる。
4.
鍋にサラダ油とバターを熱し、ベーコンを炒める。
5.
玉ねぎを加えて、周りが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。
6.
小麦粉をふり入れて、さっと炒め
7.
水と顆粒だしを加えて、沸いてきてあくが出たら取り、 落とし蓋をして、弱火で火が通るまで煮る。
8.
仕上げに、醤油と塩胡椒で調味する。
9.
器に盛り付け、刻んだネギを少しのせる。
10.
だしをブイヨンに、醤油を省けば、仏料理の ポンム ド テール ア ラ ペイザンヌ。 パセリをふって付け合わせに。
https://cookpad.com/recipe/2997596
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