コツ、ポイント
ブラウンシュガーで作った方が風味が出ます
レーズンは乾燥のものであれば、ラム酒20g、水30g、グラニュー糖30gを合わせたシロップに1時間ほどつけて戻してから用いること
このレシピの生い立ち
バナナといえばキャラメルですね!
1.
グラニュー糖50gを焦げ茶になるまで熱し、バナナのスライスと生クリームを加える
水分を飛ばして粘度をだす
2.
常温のバターとグラニュー糖をすり混ぜる
全卵を少しずつ加え、なめらかにする
3.
小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、キャラメルバナナとレーズンを加えてしっかり切り混ぜしてなめらかにする
4.
型に溶かしバターを塗り強力粉を振るってから、生地を入れ、バナナのスライスを一列に並べる
粉糖を上にたっぷりふっておく
6.
160℃で50分やく
焼成後に冷まし、手で上から押さえながら型ごとひっくり返してはずす
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