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本格ガトーショコラ
by 洒々落々
しっかりしたガトーショコラです! リンナイのケーキパンモード機能のあるダッチオーブンを使用しています。
コツ、ポイント
☆チョコとバターを一緒にするとしぼみやすい。 ふんわりを目的にするなら、別々にしてください。 ☆カカオの濃い物が美味しくなります ☆一日目より2日目の方がしっとり 薄めなので厚みを出したい時は卵を5個の分量でやるといいかもしれません。
材料
(ダッチオーブン少なめ☆多め)
板チョコビター
2枚(90㌘)☆5枚
生クリーム
30㌘☆50㌘
洋酒
10㌘☆15㌘
バター
80㌘☆130㌘
砂糖
90㌘☆150㌘
卵黄
L3個☆L5個
卵白
L3個☆L5個
薄力粉
35㌘☆60㌘
ココア
35㌘☆60㌘
このレシピの生い立ち
簡単にしっとりを目的に前は作りましたが、ふんわりが好き!もっといっぱい出来るのがいい!と言う言葉で新しくレシピを作り直しました。
1.
バターは常温に置いておく。チョコを湯煎にかける。ココアと薄力粉は振るう。 卵黄と卵白に分ける
2.
卵白でメレンゲを作る。規定の半分位砂糖も二回位に分けながら入れ混ぜる。
3.
別のボウルに卵黄入れ残りの砂糖を半分入れて、白っぽくなるまで混ぜる。バターを少しづつ入れて混ぜる
4.
湯煎に掛けたチョコに生クリームと洋酒を入れて混ぜたものを②に入れ混ぜる。
5.
メレンゲを1/4くらいを③に混ぜ込む。振るった粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
残りのメレンゲを混ぜすぎないように、混ぜる。
7.
ダッチオーブンにクッキングシートを引き流し入れ、「ケーキ・パンモード」の弱30分で焼く
8.
焼きあがったらすぐに出す。蓋を開けて 冷ます。粗熱が取れたら蓋をして休ませる。
https://cookpad.com/recipe/2998297
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