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ココナッツオイルでシフォンケーキ
by 練馬大根餅
娘がはまっているココナッツオイルで、シフォンケーキを焼いてみました。 軽い食感とほのかなココナッツの風味が絶妙です。
コツ、ポイント
ココナッツオイルは秋から冬場は固まるので、溶かしてから、牛乳も冷たいものを加えると、ココナッツオイルが分離してくるので、人肌に温めておく。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄(L)
2個分
砂糖
40g
ココナッツオイル
40g
牛乳(人肌に温めておく)
80cc
薄力粉(ふるっておく)
80g
BP(なくてもOK)
3g
卵白(L)
4個分
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
流行りのココナッツオイルを買ったものの、カレーに使えば、南国風になり、主人には好評でしたが、娘らには不評・・・甘い香りを生かそうと思い、お菓子にしてみました。
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。 薄力粉とBPをふるっておく。 ココナッツオイルは湯せんし、溶かしておく。
2.
卵黄に砂糖40gを3回に分けて加える。毎回泡立て器で、すりまぜ、砂糖を溶かす。やや白っぽくなり、もったりすればOK
3.
ココナッツオイルを一度に加える。はじめは分離したようになるが、だんだんなじんでくる。
4.
牛乳を加え、混ぜ合わせる。
5.
ふるっておいた薄力粉とBPを一気に加える。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、ぐるぐると混ぜ合わせる。
6.
ここで、オーブンを175~180で予熱を始める。
7.
油のついていないボールで卵白を泡立て、メレンゲを作る。30gの砂糖は3回に分けて加える。しっかりつのが立つまで泡立てる。
8.
メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄の生地に混ぜる。
9.
ゆるくなった卵黄の生地をメレンゲに戻し加え、ゴムべラに持ち替え、むらなく混ぜる。手早くしないと、泡がつぶれてしまう。
10.
型に流し入れる。型を両手で持ち、筒を親指で押え、軽く2回トントンと落し、空気を抜く。
11.
温めたオーブンを170°に設定し、40分焼く。
12.
焼きあがったら、逆さにして、半日冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2998835
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