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苺とカスタードのタルト
by まりも1016
サクサクのタルト生地に、アーモンドクリームを詰めて焼いて。カスタードと苺をたぷり飾りました♪真っ赤な苺が可愛いです^^
コツ、ポイント
カスタードは作りやすい分量なのですが、できたものを全部盛ったら、ちょっと乗せすぎでした・・・ 2/3くらいにしておいたほうが、見た目がスマートかも^^
材料
(14センチタルト型)
■タルト生地
レシピID : 2687857
■アーモンドクリーム
レシピID : 2849998
■
カスタード(クレーム・パティシエール)
牛乳
150g
バニラビーンズ
1/4本
卵黄
2個
グラニュー糖
50g
小麦粉
15g
バター
30g
■
デコレーション
苺、ブルーベリー、ミント
適量
このレシピの生い立ち
ブログ読者の方のリクエストで作りました。 ブログ記事 http://marimocafe.exblog.jp/20688613/
1.
タルト生地を作りカラ焼きしておく。
2.
アーモンドクリームを作り、1に詰め180℃に予熱したオーブンで25分焼く
3.
■カスタードを作る ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。小麦粉も加え混ぜる。
4.
鍋に牛乳と、縦に割いたバニラビーンズを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
5.
それを3のボウルに少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。均一になったらOK。
6.
それをこし器でで漉しながら、鍋(銅かステンレスがよい)に戻し、火にかける。ホイッパーで絶えずかき混ぜる。
7.
真ん中がぽこってなるくらい沸騰したら、そこから20秒程加熱する。その間焦げないよう絶えずホイッパーで混ぜる。
8.
火を止めたらバターを入れ、ぐるぐる混ぜて溶かす。
9.
均一になったらOK。
10.
バットにあけて、ぴったりラップをして保冷剤を上に乗せて急速に冷ます。
11.
冷めたら丸口金をつけた絞り袋に入れ、タルトに絞り出す。 フルーツを飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/2999230
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