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鳥の煮付けと離乳食・取り分けうどん
by きゅるきゅれる
ばあちゃんから教わった煮付けです。本当は干し椎茸の出汁を使いますが、生椎茸でもおいしくできます。
コツ、ポイント
ニンニク…でしょうか。でも煮込んでいる間にどこか行っちゃいます。今回は入れませんでしたが、ジャガイモを入れてもおいしいです。 離乳食の方は煮付けの具材を使いますが、白菜の水分で味が消えます。味見をして味を整えてあげてください。
材料
鳥もも肉
100g
人参
1本
大根
10cm程
ごぼう
2本
蒟蒻
1/2枚
生椎茸
4枚
厚揚げ
1/2枚
ニンニク
1片
砂糖
大匙1
白だし
15CC
麺つゆ
30CC
■
《離乳食完了期・六目焼きうどん》
■
鳥の煮付けの具から野菜30g程、鳥10g程、厚揚げ10g程取ります。煮汁は使いません。
うどん
1/2弱玉
白菜
一枚
鰹節粉
適量
醤油
小匙1
このレシピの生い立ち
大人のおかずと離乳食完了期の子供のお昼ご飯。一石…子供の晩ご飯まで作れたから、一石三鳥。
1.
鳥もも肉、人参、大根を一口大に切ります。厚揚げは熱湯を掛けて油抜きしてから一口大に切ります。
2.
蒟蒻は下茹でし、ごぼう、椎茸も食べやすい大きさに切ります。
3.
鍋に油を入れニンニクを軽く炒めます。コクが出る…とばあちゃんは言ってました。【1】【2】を鍋に入れ強火で炒めます。
4.
厚揚げに薄く焦げ目がついたら砂糖を入れ更に炒めます。
5.
全体に砂糖と油が回ったら、具材より少な目に水を入れます。ひたひたより少な目です。強火で煮ます。
6.
ごぼう、人参に火が通ったら麺つゆ、白だしを入れ、味をみます。ちょっと、甘辛いかな、ぐらいがちょうどいいです。
7.
中火に弱めて10分程煮て火を消します。出来れば半日程、置いておくと味が染みておいしくなります。
8.
食べる前に温めて出来上がりです。
9.
《離乳食完了期・七目焼きうどん》 【7】の段階で具材を取り分け、みじん切りにします。蒟蒻は避けます。
10.
白菜は芯も葉も1cm角に切ります。
11.
フライパンに薄く油を引き、白菜、うどん、鳥の煮付けのみじん切りを入れ炒めます。
12.
水(分量外)100CC入れ蓋をして蒸し煮にします。
13.
3分程したら蓋を取り、水分を飛ばします。水分が飛んだ所で一度味を見ます。
14.
醤油を回しかけ、鰹節粉を振ってできあがりです。
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