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蕾菜のにんにく胡麻味噌和え〜つぼみ菜〜
by ぞうさんのお台所
春らしい野菜、つぼみ菜、少し癖のある野菜なので、にんにくでパンチを効かせた胡麻和えで。季節感が味わえる和え物です。
コツ、ポイント
つぼみ菜は直ぐに火が通るので、茹でるのは短時間で!ダラダラ茹でると外の葉がヌルヌルになっちゃいます。この胡麻和えは歯ごたえも大切!茹で上がったら冷水にとり色止めしてください。作れぽのご意見でにんにくの量に幅を持たせました。少な目からお試しを
材料
(1人分)
つぼみ菜
4〜5個
すりおろしにんにく
小さじ1/5〜1/2
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1弱
胡麻
大さじ1
このレシピの生い立ち
博多旅行で初めてつぼみ菜の存在をしりました。八百屋のばーちゃんは天婦羅にすると美味しいと言ってたのですが、なんか葉っぱ食べてみると和え物もいいかなーと。
1.
博多旅行で初めて見ました。で、即買い。油菜科の仲間みたいです。なので、パンチの効いた胡麻和えにしました。 これ、余談w
2.
沸騰したお湯に塩を少量入れ、つぼみ菜を1分ほど茹で、直ぐに冷水に取る。冷めたら水気を軽くペーパーで拭く
3.
材料を全てすり鉢に入れ、胡麻が7割位潰れる位に混ぜる茹でた蕾み菜と和え完成。にんにくはレシピの量だと強いかもです。
https://cookpad.com/recipe/2999688
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