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バレンタイン・ステーキ【本格フレンチ】
by 桑水流みき
チョコレートを使ったステーキソース。 赤ワインの風味と微かなチョコレートの香りが絶妙で美味。チョコ嫌いな男性でも大丈夫!
コツ、ポイント
甘味は在りませんが、甘党の男性にはソースを作る際にドライフルーツを合わせてもオッケーです(*^_^*) 付け合せは普通のステーキと同じ感覚でご自由に!クレソンなどやジャガイモでも良いですよ。
材料
(2人分)
ステーキ肉
2枚
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
大1−2
■
ステーキソース
赤ワイン
30ml
ダークチョコレート
2かけ
デミグラス・ソース
30ml
バター
20g
■
その他
人参
飾り用・適量
ブロッコリーやカリフラワーなど
飾り用・適量
このレシピの生い立ち
フレンチレストラン、シェ・ワシズの「家庭で出来るフレンチ料理教室」で習ったレシピです。 シェフの許可を得て掲載しています♪
1.
ステーキ肉に塩・コショウをし常温に15分程度置きます。
2.
ソースパンに赤ワインとダークチョコレートを入れて水分を飛ばします。(9割煮詰める)
3.
1にデミグラスソースを入れ、バターを溶かし込みます。(バターモンテ)ソース完成。
4.
1の肉をフライパンにオリーブオイルを大1入れて強めの中火で焼きます。焼き目がついたら裏返します。
5.
付け合せは人参をハート型に型抜きしたものを茹でたものとグリーンのカリフラワーを添えました。
6.
肉にソースを乗せ、付け合せを添えて完成です(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/2999847
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