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バーゼル風小麦のスープ
by CHkitchen
毎年2月に行われるバーゼルのカーニバルで寒い中振舞われるスープです。スイスバーゼルの2月の風物詩です。
コツ、ポイント
写真の付け合わせはチーズのスフレ レシピID : 2926535 とビーツのサラダ レシピID : 2928929 になります。
材料
(4〜5人分)
小麦粉(薄力粉)
大さじ5
バター
50g
玉ねぎ
半分
ブイヨンスープ
1リットル
チーズ(あればグリュイエールチーズ)
100g
このレシピの生い立ち
このレシピはBetty Bossi社が発行しているスイスクッキングの本から翻訳したものです。 Copyrights©Betty Bossi
1.
玉ねぎは薄切りにしておき、チーズはすっておく
2.
小麦粉を中火で薄茶色になるまで炒める。火を弱くして茶色になった小麦粉を別皿にとっておく。
3.
鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを混ぜ3分ほど炒め、2の小麦粉も混ぜる。
4.
そこにブイヨン1リットルを足しよくまぜ、(玉が残らないように)火を弱くして1時間ほど煮る。食べる直前にチーズを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2999987
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