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甘辛豚こまと錦糸卵の瓦そば風*つけ麺
by ひのちゃんママ
豪華に見える焼きそばです。おもてなしにもオススメ!山口県の郷土料理、瓦そば風です。茶そばではなく、焼きそば麺を使ってます
コツ、ポイント
本場の瓦そばは熱した瓦に麺が置いてあるので、カリカリアツアツ!それをイメージして、麺を炒める時に少し焦げ目をつけて下さい。
材料
(4人分)
豚こま切れ肉
200g
錦糸卵
卵3コ分
ネギ
適量
焼きそば麺
4人分
サラダ油
適量
★しょうゆ
大さじ2
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ2
■
つけダレ
☆麺つゆ(2倍濃縮)
50cc
☆レモン汁
大さじ1
☆ポン酢
大さじ1
☆大根おろし
大さじ3
☆水
20cc
このレシピの生い立ち
蕎麦が苦手な娘に、焼きそば麺を使って瓦そばを作ってみました。牛肉ではなく、節約の豚こま切れを使いました。
1.
豚こま切れ肉を細く切ります。フライパンにサラダ油を熱し、炒めます。
2.
★の材料を混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、煮からめます。お皿に取り出しておきます。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺を炒めます。麺に少し焦げ目をつけ、カリカリになるまで炒めます。
4.
お皿に3の焼きそば麺を置き、2の豚肉、錦糸卵、小口切りしたネギを乗せます。
5.
つけダレの☆の材料を混ぜ合わせます。瓦そばのように、麺と具をつけダレにつけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/3000940
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