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台湾風・鶏肉とバジルの煮込み『三杯鶏』
by フォレストヒル
覚えやすい調味料配合の簡単料理♪ 白飯すすみます!! 醤油味にバジルのアクセントもこれまたとっても美味です!
コツ、ポイント
画像&レシピではバジルの葉1パック分(10枚程度)ですが、熱を通すと少なくなるのでハーブ好きさんは大パック(15~20枚)入れても○かと思います。 焦がさないように注意して下さい。 バジルは火を止め加えて余熱で加熱して下さい。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉(ひとくちサイズにカット)
350g
ごま油(炒め用)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
ごま油
大さじ2
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
あらびき胡椒
少々
バジルの葉
10枚位
このレシピの生い立ち
ある日見かけた海外の料理本のレシピを思い出し・・ 洋風料理にしか使うイメージが無かったバジル・・ 半信半疑で作った所、醤油ベースにもバジルが合うんだな・・と感動しましたので!
1.
鶏もも肉は火が通りやすいように切れ込みを入れる。
2.
フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを入れ弱火でじっくり香りが立つまで炒める。
3.
2の火を少し強め、鶏肉の皮の面を下にして軽く焦げ目が付くまで焼き、裏返して色が変わるまで焼く。
4.
3にごま油・醤油・酒・砂糖を加え蓋をして焦がさないように弱めの中火で10~15分煮る。
5.
4の火を止め、粗引き胡椒とバジルの葉を適当にちぎり入れ、余熱でバジルの葉をしんなりさせ完成。
https://cookpad.com/recipe/3001082
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