2.
皮を剥いて、縦に7~8ミリ厚さの半月切りにする。
3.
水と一緒に鍋に入れ、沸騰させる。湯を捨てる。(ぬめりを取り除く)
4.
再度、芋だけを鍋に入れ、ダシをヒタヒタより控えめに注ぐ。酒、みりん、砂糖を入れる。強火にかけ、沸騰したら弱火で約5分煮る。
6.
芋が柔らかくなり、煮汁が半分ぐらいになったら火を止める。
7.
出来れば、一晩寝かせておくと味が染みて更に美味しくなります。
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