オレンジ1個から作るオランジェット。ひとつひとつの作業は簡単です。オレンジの風味とビターチョコレート、美味しいです!
コツ、ポイント
オレンジの皮のあく抜きはしっかり。一晩水に漬けると安心です。
1.
オレンジは良く洗い、竹串で30カ所ぐらい刺します。
2.
鍋に水とオレンジを入れて、中火にかけます。沸騰したら弱火で2分茹でます。
3.
ザルに空け、2と同じ手順をもう一度。(ゆでこぼし2回)
4.
鍋に水をはり、その中へオレンジを入れて1晩漬けてアクを抜きます。
6.
鍋にオレンジを並べ、砂糖15g・ブランデー・レモン汁・水80ccを入れて中火にかけます。
7.
鍋にオレンジを並べ、砂糖15g・赤ワイン・レモン汁・水80ccを入れて中火にかけます。
8.
6,7が沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火で15分煮て火を消します。
9.
熱いうちに残りの砂糖15gずつを加えそのまま冷まします(煮汁が少し残る程度です)
10.
網の上に置いて、水分を軽く切ります。
※ここまでの工程がオレンジコンフィ。
11.
予熱100℃完了のオーブンで20分焼きます。ひっくり返し、さらに20分焼きます。
12.
網などの上で完全に冷まし、べたべたしたい程度に乾かします。(1~2時間程度)
13.
チョコレートを荒く刻み、湯煎にかけて溶かします。オレンジの下半分にゴムベラ等でチョコを付けます。
14.
冷蔵庫に入れてチョコレートを役20分冷やし固めます。
15.
赤ワインとブランデーで彩りきれいなオランジェット!
https://cookpad.com/recipe/3002604
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