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8種の野菜たっぷり♪ドライカレー
by emily74
冷蔵庫の余りもの整理に♪週末はドライカレーに決まり♪野菜の水分で煮込むから甘くて美味しい♪ヘルシー簡単♪
コツ、ポイント
目玉焼きをのせると、ちょっと豪華にできます。 今回は、細切りキャベツをレンジで加熱して、マヨネーズで和えたものを添えました。 冷蔵庫の残り物で作るので、毎回内容が違いますが、目安として・・・。
材料
(4人分)
ミンチ
200g
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
れんこん
2本
なす
2本
プチトマト
20個
きゅうり
1/2本
かぼちゃ
1/8個
しいたけ
6個
その他お好みの野菜
セロリ、豆類など
カレールー
4皿分
(水分が少なければ)水
100cc~
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物の整理に♪ 冷凍しておいたミンチと野菜をたっぷり使って、ヘルシーに♪作ってみました。 フッ素加工の深めのフライパンで作るので、油不使用です。
1.
プチトマト以外の野菜は全て2~3㎝角ぐらいの食べやすい大きさに切る。(火を通しやすいように小さめならOK♪)
2.
にんじんだけは、ラップに包み、レンジで1~2分加熱して甘味を出す。
3.
フライパンにミンチを入れ、色が変わってきたら、野菜をどんどん入れて軽く炒める。ミンチに火が通ったら蓋をして蒸し煮にする。
4.
途中、何回かかき混ぜると焦げなくていいですよ♪
5.
なすやしいたけから水分が出て、しんなりしてきたら、カレールーを入れて再度蓋をする。
6.
1~2分してルーが柔らかくなったら、全体をよくかき混ぜる。この時、ルーが溶け切らない時は、水を足して調節して下さい。
7.
ルーが溶け、全体がよく混ざったら、ご飯の上にのせて完成♪
https://cookpad.com/recipe/3003026
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