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※あっさり豚角煮〜中華風味※
by *HYGE*
角煮が食べたいけど脂っぽいのが気になるし…ということで、豚ロースブロックでやわらかヘルシーに仕上げました。
コツ、ポイント
バラ肉と違い お肉自体の甘みが少ないので、オイスターソースで風味をつけました。 煮込んでから 一度冷ますと、味がしっかり染み込みます。 にんにくが煮崩れるので、うちでは生姜・にんにくはお茶パックの袋に入れて煮込みます。
材料
(4人分)
豚ロースブロック肉
400g
△醤油・酒
各大さじ1
大根
400g
酒
50cc
水
250cc
※生姜・にんにく
各1カケ
※中華スープの元
大さじ1
※砂糖
大さじ1
※醤油
大さじ2
※オイスターソース
大さじ1
卵
4個
このレシピの生い立ち
最近、体型を気にし始めた年頃の娘のために、大好物の角煮を美味しくできないかと考えました。 こってり派には『※豚スペアリブと大根 卵の煮物※レシピID:2859313』も掲載してます。
1.
ブロック肉は大きめの一口大に切って、フォークなどでところどころ刺して △の醤油と酒に10分ほど漬ける
2.
大根は大きいものは半月切り、小さい大根なら厚さ3㎝位の輪切りにする
3.
生姜は皮をきれいに洗って 薄切りにする。そのうち2枚は仕上げ用に千切りにしておく。 にんにくは軽くつぶしておく。
4.
フライパンにサラダ油をひき、肉を焼き付ける。いい焼き色がついたら 取り出し、残った油で大根を焼き付ける
5.
お肉と大根を圧力鍋にうつし 酒をふり入れ、※の調味料をいれて圧力をかけて10分ほど煮込む
6.
その間卵を茹でる。 煮込んで圧の抜けた鍋にゆで卵を加え、今度は圧力をかけずに3分ほど煮込む
7.
皿に盛り 針生姜を添えて仕上げる
https://cookpad.com/recipe/3003185
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